八海山甘酒
八海山甘酒 Hakkaisan Amasake
採用天然發酵米及米麴製成，不含酒精、不添加砂糖，擁有天然甘甜風味及順滑口感，非常適合日常飲用。
有助維持腸道菌群平衡、促進消化健康及規律排便，同時提升身體天然防禦力。米麴酵素有助益生菌生長，而天然維生素 B 群則有助促進血液循環。
富含抗氧化成分，有助維持健康活力、促進新陳代謝及支持膽固醇平衡管理。
每天享用，讓肌膚由內而外散發健康亮澤光采！
八海山玄米甘酒
採用營養價值較豐富的金芽米玄米（KINMEIMAI Brown Rice）製成。
成分： 米麴、水
特色: 玄米天然營養, 風味更濃郁醇厚, 淡雅米香, 細滑順口
保存期限： 6個月
| 非酒精性 | |
| 精米率 | 60% ※Koji rice only |
| 成分 | 米和米麴 |
這款米麴甘酒結合了運用清酒釀造技術精心培育的優質米麴，以及營養價值較白米更豐富的「金芽米玄米（Brown Rice）」釀製而成。
口感溫和醇厚，同時保持清爽、純淨及優雅的風味層次。經過精心釀造，質地細滑順口，幾乎感受不到米粒顆粒感，並帶有淡雅自然的米香，讓您細味玄米與米麴發酵所帶來的獨特魅力。
八海山甘酒（原味）
產品特色： 不添加砂糖，天然發酵產生甘甜風味；口感順滑細膩，清爽純淨。
成分： 米麴、水
特色 : 不含酒精, 不添加砂糖, 天然發酵甘甜, 口感順滑清爽
保存期限： 3個月
| 非酒精性 | |
| 精米率 | 60% ※Koji rice only |
| 成分 | 米和米麴 |
「只以米麴製成的甘酒」含有兩種有助維持健康的功能性成分，從腸道健康到肌膚保濕，為日常健康生活提供支持。
甘酒的神奇力量
甘酒主要分為兩種類型：一種是以酒粕、水及糖調製而成的酒粕甘酒；另一種則是僅以米麴及水釀製而成的米麴甘酒（Koji Amazake）。
米麴甘酒不添加砂糖，而是利用米麴在發酵過程中自然產生的酵素，將米中的澱粉分解並轉化為葡萄糖，因此所呈現的甜味更加天然、柔和細膩，與添加糖分的甜味截然不同。
米麴甘酒另一大特色是不含酒精，無論男女老幼皆可安心享用，讓更多人能夠輕鬆體驗日本傳統發酵飲品的天然美味與健康魅力。
製作米麴甘酒的第一步，是將用作製麴的白米進行精米。由於米粒外層含有可能影響甘酒風味的成分，因此需透過去除外層米糠來保留更純淨的米心部分。這項精米工序稱為「精米（Seimai）」，亦是日本清酒釀造中極為重要的技術之一。
精米完成後，白米會經過清洗及精準吸水，再進行蒸煮。隨後將米麴菌均勻撒在蒸熟的白米上進行製麴。完成的米麴再與水混合，置於約 50 至 60℃ 的環境中培養，使米麴中的天然酵素充分釋放，將米中的澱粉分解並轉化為葡萄糖。
這種由米麴天然發酵所產生、帶有天然甘甜風味的液體，便是米麴甘酒。其甜味並非來自添加砂糖，而是源於發酵過程中自然生成的葡萄糖，因此口感溫和細緻、清爽順口，充分展現日本傳統發酵工藝的精髓。
雖然乳酪、芝士等發酵食品已有不少科學研究，但有關**米麴甘酒（Koji Amazake）**的學術研究卻相對有限。為了更深入了解米麴甘酒的成分及特性，並將相關資訊分享給消費者，八海山展開了詳細的科學分析研究。
研究結果顯示，米麴甘酒中含有超過350種成分。其中，人體不可或缺的重要能量來源——葡萄糖（Glucose），約佔甘酒成分的23%。
此外，米麴甘酒還含有20種胺基酸，其中約50%為人體容易吸收的游離胺基酸（Free Amino Acids）。除了主要存在於動物性食品中的維生素 B12 外，甘酒亦含有幾乎所有種類的維生素B群。
八海山的研究更首次在全球發現，米麴甘酒中含有多種寡糖（Oligosaccharides），包括海藻糖（Trehalose）、**槐糖（Sophorose）及棉子糖（Raffinose）**等成分，進一步展現米麴甘酒豐富而獨特的營養價值。
content source: Hakkaisan Sake Brewery
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